Legumi

Da sempre i Legumi rappresentano una fonte primaria di sostentamento per l’uomo, data anche la loro ampia diffusione: i Fagioli del genere Phaseolus provengono perlopiù dal Centro America mentre quelli del genere Vigna sono originari sia delle regioni Mediterranee che di quelle Asiatiche. Le Fave, i Piselli, i Ceci e le Lenticchie invece, sono stati coltivati in tempi antichissimi nella zona della Mezzaluna Fertile per diffondersi poi rapidamente in tutto il bacino del Mediterraneo; la Soia, i Fagioli Mung e gli Azuki rintracciano le loro origini nel lontano Oriente.