La Frutta Secca si ottiene dai frutti di molte piante perenni appartenenti a famiglie diverse. I frutti freschi possono essere disidratati per aumentarne la conservabilità, come ad esempio l’uvetta, mentre i semi dei frutti secchi come le mandorle, sono contenuti all’interno di gusci coriacei che li proteggono. Estremamente energetici, pratici da trasportare e conservare, questi alimenti hanno sempre avuto grande importanza per l’uomo, accompagnandolo fin dagli albori delle storia.
La Frutta Secca è ricca di proteine e lipidi, ma anche di sostanze nutraceutiche come vitamine e Sali minerali, motivi per cui viene largamente utilizzata dagli sportivi e dagli amanti del benessere. La presenza di vitamina E, potente antiossidante che previene l’invecchiamento e contrasta i radicali liberi, unitamente ai Sali minerali, in particolare calcio, fosforo, magnesio, ferro, rame e zinco, li rende alimenti particolarmente interessanti a livello nutrizionale. Inoltre, la frazione lipidica è rappresentata da acidi grassi insaturi omega-3, 6 e 9, che, oltre a prevenire l’accumulo dei trigliceridi nel sangue, svolgono un’azione antinfiammatoria e aumentano la risposta immunitaria.
