Per 3 teglie da 32 cm

— 300 gr Farina di ceci GemmeBio

— 900 ml Acqua

— 120 gr Olio EVO

— 10 gr Sale

1 — In una ciotola ponete la farina di ceci, create la classica forma a fontana; quindi versate lentamente l’acqua a temperatura ambiente.

2 — Mescolate facendo attenzione a non formare grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

3 — Coprite con della carta pellicola e lasciate riposare il composto fuori dal frigo dalle 4 alle 10 ore, mescolando di tanto in tanto. Se si forma della schiuma in superfice toglietela con una schiumarola.

4 — Aggiungete 50 g di olio e le verdure, quindi mescolate nuovamente.

5 — Ungete 3 teglie da 32 cm con i restanti 70 g di olio EVO e con un mestolo distribuite il composto.

6 — Infornate in forno statico preriscaldato a 250° e fate cuocere nella parte bassa del forno, a contatto con il fondo per i primi 10 minuti. Trascorso questo tempo spostate la teglia nella parte alta del forno e lasciate cuocere per altri 15 minuti, finché la farinata non risulterà dorata in superficie.

7 — Sfornate la farinata e gustatela ben calda.

• Potete variare la ricetta tradizionale aggiungendo delle verdure di stagione spadellate nella fase in cui aggiungete l’olio al composto.
• Quando sfornate la farinata potete aggiungere del pepe nero a piacere.