Gnocchi di Farina di Piselli con pesto di Sedano e Basilico
Senza Glutine — Vegan
Ingredienti
Preparazione
1 — Mescolare in un contenitore le due farine e la fecola, aggiungere ¼ di cucchiaino di sale e aggiungere l’acqua un po’ alla volta, prima mescolando poi impastando a mano fin quando il composto è liscio e sodo, ma non troppo duro altrimenti gli gnocchi resteranno un po’ più duri dopo la cottura.
2 — Tagliare una striscia, formare dei filoncini, ricavare dei pezzetti da 1 cm circa e dare loro la forma degli gnocchi o tagliandoli a quadratini o arrotolandoli su una forchetta. Disporre man mano gli gnocchi su un piatto infarinato.
3 — Nel frattempo preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti con un mixer e valutando la quantità di olio necessaria perché resti morbido.
4 — Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 3 minuti da quando salgono a galla.
5 — Una volta cotti prelevarli con una schiumarola, metterli direttamente nei piatti e servirli caldi con il pesto.
Note
- I semi di zucca nel pesto possono essere sostituiti con le mandorle, o le noci o i pinoli.
- Gli gnocchi freschi si conservano fino a 3 giorni in frigo, altrimenti possono essere congelati.
