— 200 gr Farina di grano saraceno GemmeBio

— 100 gr Farina di mandorle

— 20 gr Fecola

— 1 bustina Lievito per dolci

— 300 gr Mele

— 70 gr Uvetta sultanina GemmeBio

— 3 Cucchiai di olio EVO

— 1 Cucchiaino di cannella in polvere

— 6 Cucchiai di sciroppo di riso

— 1 Bicchiere di latte vegetale 

— Sale q.b.

1 — Lavate, sbucciate e tagliate a piccoli dadini le mele. Irroratele con del succo di limone in modo che non anneriscano.

2 — Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per ammorbidirla.

3 — In una ciotola capiente, unite la farina di grano saraceno, la fecola, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale, poi miscelate bene.

4 — Aggiungete lo sciroppo di riso e l’olio e impastate bene. Aggiungete al composto il latte poco alla volta e mescolate bene finché l’impasto risulterà liscio e molto fluido.

5 — Scolate il succo di limone dalle mele e versatele nell’impasto. Aggiungete anche l’uvetta, sciacquata e asciugata, e la cannella.

6 — Accendete il forno a 180° e attendete che arrivi a temperatura.

7 — Rivestite con carta da forno una tortiera, ponendo attenzione a far aderire la carta alle pareti, e versate al suo interno l’impasto.

8 — Infornate la torta e lasciatela cuocere per circa 35 minuti (fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura).