— 200 gr Farina di riso GemmeBio

— 100 gr Farina di castagne GemmeBio

— 100 gr Uvetta sultanina GemmeBio

— 80 gr Noci sgusciate GemmeBio

— 80 gr Datteri

— 250 ml Latte di riso

— 1 bustina Lievito per dolci

— 3 Cucchiai di olio EVO

— 2 Cucchiai Marsala

— 1/2 Cucchiaino Cannella in polvere

— 1/2 Cucchiaino Zenzero in polvere 

— 50 gr Sciroppo di riso

1 — Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida ad ammorbidirsi.

2 — Sgusciate e tritate grossolanamente le noci.

3 — Togliete il nocciolo dai datteri e poi tagliateli in piccoli pezzi.

4 — In una ciotola miscelate la farina di riso, la farina di castagne, il lievito, lo zenzero e la cannella. Aggiungete poi l’olio e il latte poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi.

5 — Aggiungete il marsala e continuate a mescolare per ottenere un impasto liscio e cremoso.

6 — Aggiungete dunque le noci, i datteri e l’uvetta risciacquata e ben asciugata.

7 — Accedete il forno statico (o sulla funzione dolci se c’è) a 180° e aspettate che arrivi a temperatura.

8 — Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito con della carta da forno e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

9 — Una volta cotto, sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare sopra una gratella in modo che il calore si disperda e non si accumuli il vapore che renderebbe il dolce molle.